東北を旅したあと、東北地方のラーメンが食べたくなりました。喜多方のラーメン
は浅草でいただきましたので次は庄内のラーメンを。
訪問したのは川崎にある「手打ち中華そば 酒田」さん。やはりうまいです。
日本一、人口当たりのラーメン消費量が多い山形県ですが山形と庄内では多少
違います。蕎麦屋さんで出される醤油が強いのが山形に対し、庄内はやや酸味と
煮干しが香るもの。
こちら川崎の店でも動物系ダシと魚系のバランスが良く、手打ち太麺が見事に
絡みます。ネギ・チャーシュー・メンマもいい味です。
背脂をトッピングをする方も多いとか。次回はチャレンジしたいです。
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