こちらは最近オープンした下赤塚の「一山家」さんのラーメンです。
昔懐かしの環七ラーメンの流れをくむということで早速実食しました。
環七ラーメンとは昭和の頃、ときわ台近くの環七沿いにあった「土佐っ子」という
ラーメンが発祥と思います。味はいわゆる「チャッチャ系」。
スープの仕上げに背脂を振りかける作業のことで。それ以後多くの「チャッチャ系」
のお店が誕生しました。
今回も食べた瞬間なつかしさがこみ上げてきました。濃い醤油味でやや甘く、背脂
タップリ。麺は噛み応えのある太麺。あっさりとこってりがありますが
ここはもちろん「こってり」です。
どのような経緯でこの味が復活したのか分かりませんがクセになる味です。
体調がいいときには通いたい名店の味が帰ってきました。
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