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執筆者の写真RED PANDA

板橋区 志村坂上 中華そばの店 みのひ


地元に新しくオープンした「みのひ」さんのラーメンです。

見た目でわかるようにトンコツ魚介系のコッテリスープに中太麺のオードックスな

味です。


考えてみるとこのスープ。いわゆるW系は平成の頭当たりより流行ってきたと記憶してい

ます。麺屋武蔵からでしょうか。それまでは醤油、トンコツ、味噌、塩・・・。など

単体でのスープ提供から魚系を合わせ技にしたスープは当時では画期的な取り組み

だったと思います。


今やこのスープも伝統的と言われるようになりました。ほとんどが太麺との組み合わせ。

こちらもややコッテリのスープに香り高い噛み応えのある麺。そして大きめのメンマ

、適度にジューシーなチャーシュー。彩りも良く美味しい逸品です。


  美味しい店が地元にできて嬉しい限りです。

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