江戸川区一之江にある「麦処 八と丁」さんの中華そばです。
スープは見た通りの清湯スープでトリ・ブタに加えて魚介の香りもする丁寧な仕上がり。
これで無化調とのこと。スカスカになりやすい調味料ゼロスープですが、こちらは
あっさりとしながらも深いコクのある逸品。
麺は蕎麦の実を織り込んでいるらしく独特の風味あるもの。スープとの相性も申し分ない
です。
また、2種類のチャーシューとメンマに彩りよくノリ・ネギ・ホーレン。
中華そばの美を追求したような高級感漂う料理です。
お客さんも二郎系・家系や味噌なら純すみ系とは明らかに違う客層にてちょっとリッチ感
がありそうな人たち。
高級中華そばを食べたかったらこちらへと言いたくなる名店です。
とはいっても価格は普通の範囲です。
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