野田醤油ラーメン 麺屋あじくま 中華そば 黒

ラーメンの味はいろいろありますが、そのお店が何を売りにするかも楽しみです。

スープの味、麺、トッピング、脂等々ですが、こちらの「麺屋あじくま」さんは

醤油の名産地野田が近いこともあってか、ズバリ醤油です。いただいた黒の中華そばの

醤油ダレは「再仕込み醤油」と言われるもので、丸大豆と小麦を同量使い、仕込みの過程で

塩水の代わりに生醤油を使うのが特徴です。仕込みを2回繰り返すのでこの名前が

ついたとのことです。

スーブはほんのりと魚介の風味で細麺との相性もなかなかです。醤油のメーカー

はキノエネ醤油。老舗ですね。スッキリ感が強くバランスの良い中華そばでした。